Gastronomia

El menjar senegalès consta normalment d'un sol plat format bàsicament per cereals (arròs, cuscús...), carn o peix, olis, verdures i espècies que augmenten el gust.

El Senegal no és un gran productor de fruites tot i que trobem camps de mangos, aranges, papaies, taronges, melons, pinyes, plàtans, guaiaves, etc.

D'altra banda, el peix més popular és el Thiof (família del nero) i la carn més consumida és el xai, la vedella i el pollastre.


Condiments i salses

Com a condiment principal trobem el quadradet de "maggi" usat per cuinar salses, farciments, vinagretes... D'altres condiments autòctons que podem trobar són Nététou (beines de l'arbre Néré), el tamariu, el Beuc, la salsa de Bissap, peix sec, el Yet, la Diwu Ñor (mantega de llet) i l'oli de Sump.


Pica-pica

El cacauet torrat sense oli a la sorra, a vegades conjuntament amb el Cajú (bunyols de peix i verdures amb tomàquet i ceba), els Acra (bunyols de mill o de blat), els bunyols amb farina de Niébé (mongetes), cireres de Cayor, Azufaifa, pipetes de Néré, dàtils salvatges, Bouy (pa de mono) i polpa del fruit del baobab.


Begudes

Encara que principalment es tracta d'un país musulmà, l'alcohol és present a tot arreu. La beguda més tradicional és el te (te amarg), però a la Casamance trobem el vi de palma, que es pren molt fresc. A la regió de Toucouleur és típic el Toufam (iogur amb aigua ensucrada).

La beguda més popular és el Bissap, realitzat amb la cocció de la seva flor vermella que dóna un gust àcid; d'aquesta flor també se'n fa melmelada.

A la zona de Dakar és típic el suc de tamariu i el suc de gengibre.



Receptes

Mamadou´s banana glace
Salade cote Cap Verte
Avocat aux crevettes
Demitasse Dakar
Yassa au roulet de la Casamance
Ceebu jen
Yassa poulet



Restaurants senegalesos a Barcelona